貝果 - 轉貼悠Yo一家親
[ 材料 ] 高筋麵粉 280g 砂糖 大3 (25.5g) 鹽 小1 (5g) 沙拉油 2小匙 水 180ml 酵母粉 小1 (2.8g) 酵母粉記得倒在酵母容器內~ 然後將所有蓋子都蓋好,將機器設定到 " 品項 14 " 進行麵包麵團的製作~ 麵包機攪拌完成後歪歪逼習慣會將麵團揉成圓形放入鋼盆,蓋上保鮮膜繼續發酵1到2小時~ 如果天氣冷可以放在微波爐或是其它密閉的空間內,再用杯子裝一杯熱水放旁邊,就可以加快發酵的速度~ 1. 待麵團發酵到兩倍大小後,就可以等切成六~八等分 2. 將分切後的麵團揉成圓形後,靜置10分鐘 3. 將麵團滾成長條形,將一邊用手掌將邊邊壓扁 4. 將沒壓扁的一邊和壓扁的一邊結合包覆起來變成貝果的造型 PS: 另外一種造型貝果的做法是直接將圓形的麵團用手指由中間刺穿,再慢慢拉成類似甜甜圈的造型 記得中間的圓圈要留足夠的空間,不然烤過後中間的圓圈變得太小,看起來就變成圓麵包哩 XD 全部整好型就可以擺旁邊再醒10~15分鐘備用~ (左邊歪歪逼偷渡了兩個葡萄乾麵包 XD) 貝果之所以有又Q又有彈性的口感,就是經過熱水煮過,類似中式的 燙麵 做法~ 1. 將1000cc左右的水倒入鍋中,再加入3大匙白砂糖一起煮 2. 煮到水大滾 3. 將貝果放入滾水正反面各煮30秒左右,就可以起鍋瀝乾水分備用 (貝果下鍋後會迅速膨脹,起鍋後會回縮變皺皺是正常滴,等等進烤箱又會變碰皮) 4. 將貝果表面刷上蛋白液 想變化不同口味的,可以再刷完蛋液後撒上白芝麻或是起司粉~ 將貝果鋪在烘焙紙上放入預熱的170~190度的烤箱內烘烤15~20分鐘上色後,就可以取出~ 江江~ 看這貝果是不是很像樣,完全不輸NY貝果專賣店賣的~ 烤出來的貝果,外酥內Q超有嚼勁超好吃~ 歪歪逼超愛有加起司口味的,多了起司乳酪鹹香的口感很正點~ 除了單吃之外,還可以煎一片培根和炒個美式炒蛋,再放一片起司~ Oh My God~ 這賣相是不是比 NY貝果還吸引人~ 這美味的貝果做法簡單,即使宅在家也能變出超專業的Brunch~ 所以誰說麵包機只能做土司,連看起來很專業的貝果在麵包機的協助下,也能輕鬆完成喔!